Sůl černá jemná Kala Namak

je tradiční nerafinovaná sůl pocházející převážně z oblasti Himálaje a severní Indie. Navzdory názvu „černá sůl“ má po namletí obvykle růžovou až šedorůžovou barvu.

Její nejvýraznější vlastností je specifické sirné aroma způsobené přítomností sloučenin síry, zejména sulfidu železnatého a stopových sirných látek. Vůně i chuť připomínají vařená vejce, což z ní činí oblíbenou ingredienci v indické i veganské kuchyni

Používá se na vaření běžných jídel, omáček a zeleninových polévek, používá se v indické kuchyni do kořenící směsi Chaat masala, jako přísada do salátů, do čatný, rajtas (jogurtové omáčky), sabdží a chladivých nápojů, jako je kmínový Jal Jeera. Netradiční, pikantní chuť jistě ocení vegani při přípravě vajíčkové pomazánky z tofu a kurkumy nebo jen na dochucení plátků jablek, banánů či ředkviček.

V tradiční ajurvédě je Kala Namak ceněna nejen jako koření, ale i jako sůl, která je považována za lépe stravitelnou než běžná kuchyňská sůl. Moderní vědecké důkazy však nepotvrzují významné zdravotní výhody oproti jiným druhům soli.