PÍSKAVICE CELÁ - ŘECKÉ SENO (Trigonella foenum-graecum) Pískavice je aromatická rostlina z čeledi bobovitých (Fabaceae), její pravlastí je jihovýchodní Evropa a západní Asie. Je to keříčkovitá bylina asi 50cm vysoká, s trojčetnými listy a žlutými bobovitými květy, plody jsou vícesemenné lusky. Krátké opražení zjemní chuť a vůni semen, dodá příchuť ořechů, nebo praženého cukru, k přípravě pasty ze semen je potřeba nejdříve semena několik hodin namáčet. Semena se používají do indické nakládané zeleniny a chutney, do jihoindické mleté směsi sambhar a do bengálských panch phoron, je vhodná k čočce.

PÍSKAVICE MLETÁ - ŘECKÉ SENO (Trigonella foenum-graecum) Pískavice je aromatická rostlina z čeledi bobovitých (Fabaceae), její pravlastí je jihovýchodní Evropa a západní Asie. Je to keříčkovitá bylina asi 50cm vysoká, s trojčetnými listy a žlutými bobovitými květy, plody jsou vícesemenné lusky. Krátké opražení zjemní chuť a vůni semen, dodá příchuť ořechů, nebo praženého cukru, k příprvě pasty ze semen je potřeba nejdříve semena několik hodin namáčet. Semena se používají do indické nakládané zeleniny a chutney, do jihoindické mleté směsi sambhar a do bengálských panch phoron, mletá se používá k úpravě masa, zeleniny a luštěnin, je součástí některých kořenících směsí např. čubrici.

POLÉVKOVÉ KOŘENÍ Tekuté dochucovadlo, které se používá k zvýraznění hotových vývarů, polévek, omáček ale i k dochucení mnoha jiných hotových jídel.

POLÉVKOVÉ KOŘENÍ Tekuté dochucovadlo, které se používá k zvýraznění hotových vývarů, polévek, omáček ale i k dochucení mnoha jiných hotových jídel.

POLÉVKOVÉ KOŘENÍ BEZ PŘIDANÉHO GLUTAMÁTU SODNÉHO Tekuté dochucovadlo, které se používá k zvýraznění hotových vývarů, polévek, omáček ale i k dochucení mnoha jiných hotových jídel.

POMERANČOVÁ KŮRA DRCENÁ (Citrus sinensis) Citrusy (Citrus spp.) jsou skupinou rostlin z čeledi routovitých (Rutaceae). Jsou to teplomilné dřeviny pocházející z oblasti ohraničené Indií a Čínou ze severu a Austrálií a Novou Kaledonií z jihu. Společným znakem těchto rostlin je přítomnost silic koncentrovaných v listech, plodech a květech. Plody jsou žlutozelené až oranžové (citron, pomeranč, limetka, bergamot, mauricijská pampeda a mnoho dalších). Pomerančová kůra se v kuchyni využívá při výrobě pečiva a cukrářských produktů, používá se též k ovonění nápojů a čajů.

Naplňte prázdnou dárkovou bedýnku miny dózy z našeho e-shopu dle vlastního výběru. Vhodný praktický dárek, který ocení každý domácí šéfkuchař.

Naplňte prázdnou dárkovou bedýnku miny dózy z našeho e-shopu dle vlastního výběru. Vhodný praktický dárek, který ocení každý domácí šéfkuchař.

QUINOA BÍLÁ Merlík čilský je jednoletá bylina, která bývá průměrně vysoká od 1 do 2 metrů v závislosti na prostředí a genotypu. Je to velice variabilní druh. Stonky jsou vzpřímené, rozvětvené nebo nevětvené. Barvy širokých, členěnitých [zdroj?] listů jsou proměnné, u mladé rostliny jsou zelené, pak s dozráváním se mění na žluté, červené až fialové. Je stejně tetraploidní jako blízký příbuzný Chenopodium berlandieri pěstovány hlavně v Mexiku. Hlavní zdřevnatělý kořen roste do hloubky, postranní kořeny rostou horizontálně a tvoří rozvětvený systém který pomáhá rostlině odolat suchu. Přisedlé květy mohou být jak oboupohlavé, tak jen samčí nebo jen samičí a jsou opylovány větrem. Nahloučené květy v klubíčkách jsou uspořádány do lat, která tvoří hroznovitá květenství. Tyčinky mají krátké nitky s prašníky, čnělka má dvě nebo tři blizny. Plodem je nažka obalena okvětím. Semeno je oblé, ze dvou stran zploštělé o velikosti 1 až 2,6 mm, může být černé, hnědé, fialové, červené, oranžové nebo žluté barvy, kterou způsobuje pryskyřičný povlak s hořkými saponiny, které se musí před konzumaci odstranit mechanicky (obroušením) nebo chemicky (máčením), pak jsou semena bílá. Semena pokusně vyšlechtěných odrůd bez hořkých saponinů byla ještě před uzráním sezobána ptáky. Embryo semene tvoří 60 % objemu a to má za následek vyšší obsah bílkovin semen merlíku čilského ve srovnání s obilnými zrny. Semena nemají období vegetačního klidu a mohou ihned klíčit, nejsou-li však vhodné podmínky zůstanou v půdě a podrží si klíčivost 2 až 3 roky. Je to druh velice proměnlivý, roste od rovníkových oblastí až po Chile (od 8°severní šířky po 30° jižní šířky) a od téměř hladiny moře po nadmořskou výšku 4000 m. Jsou vyšlechtěny kultivary s velice rozdílnou dobou růstu, 90 až 220 dnů od vysetí do sklizně. Kvete v květnu až říjnu, sklízí se v červenci až srpnu. Je krátkodenní rostlinou, při kratším dni kvete dřív. Merlík čilský lze pěstovat i v podmínkách, ve kterých obiloviny již dostatečně neplodí. Během růstu se konzumují čerstvé listy v různých salátech a hlavně se používá zralých semen. Mele se z nich mouka, která má výborné vlastnosti ve spojení s obilnou nebo kukuřičnou, na pečení chleba a různých sušenek. Celá semena se používají k vaření kaší, zahušťování polévek i k výrobě cerálií, také se z nich připravuje pálenka „chica“. Mouka z merlíku čilského neobsahuje lepek, je vhodná pro nemocné celiakií. Semena jsou dobrým zdrojem některých vitaminů – thiaminu, riboflavinu, kyseliny listové, beta-karotenu, alfa-tokoferolu a vitaminu C, obsahují 60 % škrobu, 23 % esenciálních bílkovin, 5 % sacharidů, 4 až 9 % tuků, jejich energetická hodnota je 374 kcal/1566 kJ na 100 g. V dnešní době je merlík čilský ceněn hlavně díky vysoké nutriční hodnotě a OSN ho klasifikovalo jako jednu z plodin obsahující velmi vysoké procento bílkovin. NASA jej zařadila jako vhodnou plodinu do výzkumného programu, jehož výsledky by umožnily podporovat a udržet lidský život během dlouhých vesmírných letů řízených člověkem. Je také jednou z plodin zařazených do programu Fair Trade, který mimo jiné garantuje spravedlivou cenu pokrývající náklady na produkci a životní potřeby.