Kořenící směsi

OSMÁNSKÉ KOŘENÍ Kořenící směs osmanských turků je určená k rožnění a grilování vepřových, nebo kuřecích plátku masa. K přípravě marinády, na potírání grilovaného masa, doporučujeme použít 1-2ks blizny šafránu.

PAELA Směs koření určená především na tradiční španělské jídlo PAELA. Můžeme ji použít i do masových směsí, pokrmů z ryb, do rizot a zapečených těstovin, polévek a omáček.

PAPRIKOVÉ PLÁTKY MIX (Capsicum anum) Paprika pochází z jižního konce Mexika, odtud ji Španělé přivezli do Španělska a Maroka, později si našla cestu do Maďarska. V Maďarsku se první zmínka o tureckých paprikách objevila v roce 1604. O 100 let později o ni píší už jako o koření. V 19.století ji začali považovat za vhodnou pro náročné žaludky labužníků. Paprikové plátky jsou drcené celé plody i s jadérky, které vytvářejí pikantní chuť, používájí se do mlýnků na pepř, gulášů, omáček, perkeltů, dodává chuť pokrmům z rýže, brambor a mnoha zeleninových jídel, ale i do vaječných pokrmů a studené kuchyně. Vhodné k rybám a darům moře. Plátky se nesmí nikdy zahřívat na příliš vysokou teplotu, protože tím zhořknou.

PAŘÍŽSKÝ PEPŘ Kořenící směs složená především z různých druhů drceného pepře a drcených paprik, vhodná na všechny druhy masa, používá se při nakládání utopenců a sýrů (HERMELÍN, VLTAVÍN aj.).

PAŠERÁK Velmi pestrá kořenící směs se sezamovým semínkem na rožněné a grilované pokrmy z masa a zeleniny, do masových minutkových směsí, na sojové maso, do omáček a šťáv, salátů a pomazánek, ale třeba i na selskou omeletu.

KOŘENÍ DO PAŠTIK Přípravek určený především pro výrobu domácích paštik, ale i k ochucení dušených jater či ledvinek, vhodné na masa typu ragů, na skopové a králičí maso.

PAŠTIKOVÉ KOŘENÍ BEZ SOLI Kořenící směs bez soli k přípravě mnoho druhů domácích paštik.

PEČENÁ KOLENA Výrazná kořenící směs papriky a česneku k ohucení vepřového pečeného nebo grilovaného kolena, bůčků a vepřových žebírek.

PEČENÉ BRAMBORY Kořenící směs určená k okořenění pečených a grilovaných brambor ve slupce i bez, do zapečených francouských brambor, ale především se používá k okořenění směsi pečených brambor se zeleninou, nebo houby, při rožnění selete, nebo vepřové kýty na grilu.

PERNÍKOVÉ KOŘENÍ Jemně mletá kořenící směs bez kypřícího prášku určená do perníků, vánoček, mazanců, sušenek a čajovéhu vánočního pečiva.

PIRI-PIRI Mírně ostrá směs koření se používá na pečené, nebo rožněné maso a k dochucení omáček. Smícháte-li směs piri-piri s olejem, docílíte jemné pikantní marinády.

PIZZA Jemná aromatická kořenící směs italské kuchyně vhodná na pizzu do těstovin, ale i do zeleninových salátů.