KARDAMOM SEMÍNKA DRCENÁ 1-3mm (Elettaria cardamomum)
Je
téměř dva metry vysoká vytrvalá rostlina z čeledi zázvorovité
(Zingiberaceae). Kardamom roste planě v deštných lesích jižní Indie
(Kardamomské vrchy). V současné době se pěstuje ve Vietnamu, Tanzánii a
Papui-Nové Guinei. Největším vývozcem světa se stala Guatemala. Do
Evropy se dostal díky karavanním obchodním stezkám. Z Konstantinopole do
Skandinávie ho přinesli Vikingové, kde se těší velké oblibě dodnes.
Zvýrazňuje
sladkou i ostře pikantní chuť, tvoří jednu z hlavních složek mnoha
směsí, používá se do cukrovinek, sladkého pečiva, pudinků a zmrzlin
(kulfi). Rozmělněnými tobolkami se ochucuje rýže, dušené a vařené
pokrmy, hodí se do pečených jablek, mírně povařených hrušek a ovocných
salátů. Je základem pro berbere, mleté kari, dals, masaly, pilafy,
indický rýžový pudink (kheer) a zhug.
Semena
mají povzbuzující účinky a používájí se jako afrodisiakum, údajně je
vhodným prostředkem proti nadýmání, bolestí břicha, zvracení a průjmu.