Jednodruhové koření

LEVANDULE KVĚT (Levandula angustifolia) Velmi aromatická bylina původem z jižní Evropy, která patří do čeledi hluchavkovité (Lamiaceae). Má stále zelený dřevnatý polokeř sahající do výšky až 80cm s překrásnými modro-fialovými květy. Využívá se především ve francouzské kuchyni k nakládání sýrů, do džemů, ovocných kompotů, čajů, k výrobě bylinných octů, přidává se do rýže, salátů, ale i na skopové či králičí maso. Velmi známé jsou levandulové koupele. Snižuje krevní tlak a upravuje trávení, má antiseptické účinky. Užívá se v aromaterapii pro celkové zklidnění organismu.

LIBEČEK (Levisticum officinale) Libeček je statná až 2 m vysoká rostlina s mohutným kořenovým systémem a lichospeřenými laločnatými listy z čeledi miříkovité (Apiaceae), která pochazí z oblasti Mediteránu. Rostlina je silně aromatická a svou vůní připomíná celer. Bohaté využití v kuchyni především v Německu a Francii, používá se do polévek a omáček, při úpravě masa, do vařených brambor a zeleninových salátů, na pizzu i do těstovin a do některých čajů. Je součástí různých bylinných koupelí. Libeček má příznivý účinek při zánětů močových cest, působí jako prevence ledvinových kamenů, napomáha trávení a zlepšuje krevní oběh. Celkově posiluje organismus.

LIPOVÝ KVĚT (Flos tiliae toto)

MAJORÁNKA MLETÁ (Majorana hortensis) Je neodmyslitelnou surovinou v italské kuchyni do omáček, těstovin, na pizzu a pečenou zeleninu. V Řecku se používá do pokmů souvlaki, pečených ryb a řeckých salátů. U nás se používá k dochucení bramborové a hrachové polévky, do gulášů a omáček, tradičních českých bramboráků, do selských omelet, luštěnin, obilovin. Využívá se v masném průmyslu k dochucení salámů a uzenin. Z majoránky lze připravit i čaj, který lečí poruchy zažívání, podporuje tvorbu žluči a žaludečních šťáv, odstraňuje křeče a celkově zklidní organismus. Dezinfekční koupele z majoránky mají hojivé účinky.

Máta peprná (Mentha piperita) Tato bylina se pěstuje téměř po celém světě a je běžně k dostání v lékárnách i hypermarketech. Máta omezuje nadýmání, upravuje trávení, zastavuje zvracení, uvolňuje křeče, léčí koliky a nemoci střev, tiší bolesti při žlučníkových kamenech.

MATEŘÍDOUŠKA (Thymus serpyllum) Mateřídoušky jsou zpravidla silně aromatické nízké keříky nebo vytrvalé byliny s tenkými větvemi, vyrůstajícími obvykle z krátkého dřevnatého stonku. Stonky jsou plazivé, vystoupavé nebo přímé, sympodiálně nebo monopodiálně větvené. Květonosné větve jsou vystoupavé až přímé, téměř oblé nebo tupě až ostře čtyřhranné, rovnoměrně ochlupené nebo s oděním hustším na 2 protilehlých stranách, případně jen na hranách. Hlavní kořen je dřevnatějící, bohatě rozvětvený. Na povrchu listů, kalichů, korun a jiných nadzemních částí se nacházejí přisedlé siličné žlázky. Listy jsou vstřícné, krátce řapíkaté nebo přisedlé, čárkovité až okrouhle vejčité, celokrajné nebo zoubkaté, chlupaté nebo lysé. Mateřídouška se vyskytuje v celé Evropě mimo její nejsevernější části, v Asii, v severní Africe a na Etiopské vysočině. Chybí na velkém území Střední Asie. Centrum druhového bohatství je ve Středomoří, zvláště na Pyrenejském poloostrově. V silici mateřídoušky jsou přítomny aromatické monoterpenoidy, např. thymol, linalool a karvakrol. Silice je soustředěna především v přisedlých siličných žlázkách, pokrývajících většinu nadzemní části rostlin. Bylo zjištěno, že ve složení silic je dosti velká vnitrodruhová variabilita, projevující se i v rozdílné vůni různých rostlin. Mateřídouška má zázračné účinky na duševní pohodu. Kdo ráno vypije šálek čaje z mateřídoušky místo kávy, pocítí rychle jeho blahodárné účinky – duševní svěžest, příjemný pocit v žaludku, nedostaví se ranní kašel a nastane všeobecný pocit blaha. Čaj z mateřídoušky a jitrocele s citrónem pomáhá při zánětu průdušek, astmatu i při černém kašli. Připraví se čerstvý 4krát až 5krát za den. Tento čaj účinkuje bezpečně i při nebezpečí zápalu plic, tehdy se pije každou hodinu po doušcích. Dále omezuje bolestivé stahy hladkého svalstva. Při křečích v žaludku a při menstruaci, jakož i při křečích v břiše můžeme mateřídoušku doporučit zevně i vnitřně. Denně se vypijí dva šálky čaje. Lze připravit i olej z mateřídoušky, ten nachází použití při obrně, mrtvici, roztroušené skleróze, chřadnutí svalů, při revmatismu a podvrtnutí. Obdivuhodný je sirup z mateřídoušky. Při prochladnutí se užívá před jídlem. Doporučuje se i při epileptických záchvatech.

MEDUŇKA (Melissa officinalis) Meduňka je vytrvalá až 1m vysoká bylina citronového aroma. Patří do čeledi hluchavkovitých (Lamiaceae). Má větvené lodyhy, zubaté listy a narůžovělé květy. Pravděpodobně pochází z oblasti Mediteránu. Přidává se do majonéz, salátů, na ryby i vepřové a drůbeží maso, do bílých omáček. Vhodné i do sladkých pokrmů, ovocných dezertů, krémů a koláčů. Velmi oblíben je čaj z meduňky. Odvar má protistresující účinky, celkově zklidní organismus, užívá se při nespavosti, upravuje zažívání a uvolňuje křeče.

MEDVĚDÍ ČESNEK (Allium ursinum) Medvědí česnek (cikánský pórek, divoký česnek, lesní česnek) vděčí za své jméno starým Germánům, kteří věřili, že medvěd dokáže svou sílu přenášet na některé rostliny, které když člověk sní, tak nabyde zvířecích sil. Patří do čeledi česnekovité (Alliaceae). Roste v lesích na vlhkých a stinných na humus bohatých lokalitách, kde vytváří kompaktní porost silného česnekového aroma. Pochází ze střední nebo západní Asie. Hodí se do pokrmů z masa a ryb, dušené nebo grilované zeleniny a hub, výborně dochutí polévky a omáčky, do zapečených těstovin a brambor, selských omelet, ale i na vařenou či fritovanou přílohu k minutkám. Česnek napomáhá ke snížení krevního tlaku, obsahuje látky s antibiotickým účinkem, pomáhá k regulaci hladiny cholesterolu, používá se při nachlazení a podporuje trávení.

MEDVĚDÍ ČESNEK MLETÝ (Allium ursinum) Medvědí česnek (cikánský pórek, divoký česnek, lesní česnek) vděčí za své jméno starým Germánům, kteří věřili, že medvěd dokáže svou sílu přenášet na některé rostliny, které když člověk sní, tak nabyde zvířecích sil. Patří do čeledi česnekovité (Alliaceae). Roste v lesích na vlhkých a stinných na humus bohatých lokalitách, kde vytváří kompaktní porost silného česnekového aroma. Pochází ze střední nebo západní Asie. Hodí se do pokrmů z masa a ryb, dušené nebo grilované zeleniny a hub, výborně dochutí polévky a omáčky, do zapečených těstovin a brambor, selských omelet, ale i na vařenou či fritovanou přílohu k minutkám. Česnek napomáhá ke snížení krevního tlaku, obsahuje látky s antibiotickým účinkem, pomáhá k regulaci hladiny cholesterolu, používá se při nachlazení a podporuje trávení.

MOŘSKÁ ŘASA CELÁ (Laminaria japonica) Mořské řasy se široce používají ve všech vyspělých zemích a patří neodmyslitelně k jídelníčku osob, které se zabývají zdravým stylem života. Obsahují látky, které nemají žádné suchomilné rostliny. Látky, které vyhledáváme v mořských rybách, jsou bohatěji zastoupeny v mořských řasách a jsou mnohem lépe stravitelné. Jsou bohaté na vitamíny A, B12, C, jód, železo, vápník, draslík, fosfor a jiné stopové prvky.

MOŘSKÁ ŘASA MLETÁ (Laminaria japonica) Mořské řasy se široce používají ve všech vyspělých zemích a patří neodmyslitelně k jídelníčku osob, které se zabývají zdravým stylem života. Obsahují látky, které nemají žádné suchomilné rostliny. Látky, které vyhledáváme v mořských rybách, jsou bohatěji zastoupeny v mořských řasách a jsou mnohem lépe stravitelné. Jsou bohaté na vitamíny A, B12, C, jód, železo, vápník, draslík, fosfor a jiné stopové prvky.