Jednodruhové koření

Řadit podle:
MRKEV OBECKÁ (Daucus carota) Dvouletá 5-150cm vysoká bylina z čeledi miříkovité. Lodyha je dutá chlupatá, vzácně lysá, lity řapíkaté. Květenství je okolík, složený z 20-40 okolíčků. Její výskyt je po celém světě, nejvíce však v oblasti Mediteránu a na Blízkém východě. Mrkev se používá v syrovém nebo sušeném stavu do všech teplých i studených pokrmů české i zahraniční kuchyně. V lidovém léčitelství se používá hlavně proto, že kořen obsahuje provitamín A, vitamíny B, C, minerály, zejména draslík a antioxidanty. Šťáva z kořene zlepšuje zrak a je vhodná při jaterní dietě. Vařená mrkev pomáhá při průjmových onemocnění, nastrouhanou ji můžeme přidat na spáleniny.
Více informací
MRKEV OBECKÁ MLETÝ PRÁŠEK (Daucus carota) Dvouletá 5-150cm vysoká bylina z čeledi miříkovité. Lodyha je dutá chlupatá, vzácně lysá, lity řapíkaté. Květenství je okolík, složený z 20-40 okolíčků. Její výskyt je po celém světě, nejvíce však v oblasti Mediteránu a na Blízkém východě. Mrkev se používá v syrovém nebo sušeném stavu do všech teplých i studených pokrmů české i zahraniční kuchyně. V lidovém léčitelství se používá hlavně proto, že kořen obsahuje provitamín A, vitamíny B, C, minerály, zejména draslík a antioxidanty. Šťáva z kořene zlepšuje zrak a je vhodná při jaterní dietě. Vařená mrkev pomáhá při průjmových onemocnění, nastrouhanou ji můžeme přidat na spáleni
Více informací
MUŠKÁTOVÝ KVĚT CELÝ (Myristica fragranc) Muškátový květ celý je produkt muškátovníku pravého. Je to tropický strom až 15m vysoký s nápadně lesklými listy, drobnými květy a zajímavými plody. Jsou to jednosemenné kulovité peckovice s okrovou pokožkou, které v době zralosti pukají a odhalují semeno (muškátový ořech), kryté sytě červeným roztřepeným míškem (muškátový květ celý). Stálezelený strom pochází ze souostroví Banda (Moluky) v Indonésii a dožívá se věku až 100let. V 6. století byla obě koření předmětem obchodu s Alexandrií, který zajišťovaly velbloudí karavany. Do Evropy je dovezli pravděpodobně křižáci, později v 18.století portugalští mořeplavci. Muškátový květ se v kuchyni využívá méně než ořech, protože květ je velmi drahý. Oba se používají v malém množství k dochucování pečiva, ovocných dezertů, koláčů, pudinků, džemů, ale i do dušených pokrmů, vaječných a sýrových jídel, do nádivek, polévek a omáček, můžeme dochutit i pečené maso. Květ je důležitou farmaceutickou surovinou, upravuje trávení a odstraňuje křeče, působí údajně i jako afrodisiakum. Ve větších dávkách cca. nad 5g však působí toxicky, vyvolává halucinace a psychické poruchy.
Více informací
MUŠKÁTOVÝ KVĚT MLETÝ (Myristica fragranc) Muškátový květ celý je produkt muškátovníku pravého. Je to tropický strom až 15m vysoký s nápadně lesklými listy, drobnými květy a zajímavými plody. Jsou to jednosemenné kulovité peckovice s okrovou pokožkou, které v době zralosti pukají a odhalují semeno (muškátový ořech), kryté sytě červeným roztřepeným míškem (muškátový květ celý). Stálezelený strom pochází ze souostroví Banda (Moluky) v Indonésii a dožívá se věku až 100let. V 6. století byla obě koření předmětem obchodu s Alexandrií, který zajišťovaly velbloudí karavany. Do Evropy je dovezli pravděpodobně křižáci, později v 18.století portugalští mořeplavci. Muškátový květ se v kuchyni využívá méně než ořech, protože květ je velmi drahý. Oba se používají v malém množství k dochucování pečiva, ovocných dezertů, koláčů, pudinků, džemů, ale i do dušených pokrmů, vaječných a sýrových jídel, do nádivek, polévek a omáček, můžeme dochutit i pečené maso. Květ je důležitou farmaceutickou surovinou, upravuje trávení a odstraňuje křeče, působí údajně i jako afrodisiakum. Ve větších dávkách cca. nad 5g však působí toxicky, vyvolává halucinace a psychické poruchy.
Více informací
MUŠKÁTOVÝ OŘECH CELÝ (Myristica fragranc) Muškátový ořech celý je produkt muškátovníku pravého. Je to tropický strom až 15m vysoký s nápadně lesklými listy, drobnými květy a zajímavými plody. Jsou to jednosemenné kulovité peckovice s okrovou pokožkou, které v době zralosti pukají a odhalují semeno (muškátový ořech), kryté sytě červeným roztřepeným míškem (muškátový květ celý). Stálezelený strom pochází ze souostroví Banda (Moluky) v Indonésii a dožívá se věku až 100let. V 6. století byla obě koření předmětem obchodu s Alexandrií, který zajišťovaly velbloudí karavany. Do Evropy je dovezli pravděpodobně křižáci, později v 18.století portugalští mořeplavci. Muškátový oříšek se v kuchyni využívá více než květ, protože květ je velmi drahý. Oba se používají v malém množství k dochucování pečiva, ovocných dezertů, koláčů, pudinků, džemů, ale i do dušených pokrmů, vaječných a sýrových jídel, do nádivek, polévek a omáček, můžeme dochutit i pečené maso. Ořech je důležitou farmaceutickou surovinou, upravuje trávení a odstraňuje křeče, působí údajně i jako afrodisiakum. Ve větších dávkách cca. nad 5g však působí toxicky, vyvolává halucinace a psychické poruchy.
Více informací
MUŠKÁTOVÝ OŘECH MLETÝ (Myristica fragrans) Muškátový ořech celý je produkt muškátovníku pravého. Je to tropický strom až 15m vysoký s nápadně lesklými listy, drobnými květy a zajímavými plody. Jsou to jednosemenné kulovité peckovice s okrovou pokožkou, které v době zralosti pukají a odhalují semeno (muškátový ořech), kryté sytě červeným roztřepeným míškem (muškátový květ celý). Stálezelený strom pochází ze souostroví Banda (Moluky) v Indonésii a dožívá se věku až 100let. V 6. století byla obě koření předmětem obchodu s Alexandrií, které zajišťovaly velbloudí karavany. Do Evropy je dovezli pravděpodobně křižáci, později v 18.století portugalští mořeplavci. Muškátový oříšek se v kuchyni využívá více než květ, protože květ je velmi drahý. Oba se používají v malém množství k dochucování pečiva, ovocných dezertů, koláčů, pudinků, džemů, ale i do dušených pokrmů, vaječných a sýrových jídel, do nádivek, polévek a omáček, můžeme dochutit i pečené maso. Ořech je důležitou farmaceutickou surovinou, upravuje trávení a odstraňuje křeče, působí údajně i jako afrodisiakum. Ve větších dávkách cca. nad 5g však působí toxicky, vyvolává halucinace a psychické poruchy.
Více informací
NOVÉ KOŘENÍ CELÉ (Pimenta dioica) Jsou to plody středoamerického stromu druhu Pimenta dioica, který je botanicky příbuzný s hřebíčkovcem či myrtou. Tato tropická dřevina je 5-15m vysoká, s lesklými listy a bílými květy, sestavené v řídká květenství. Pochází ze Střední Ameriky a ze západoindických ostrovů. Nejkvalitnější nové koření pochází z Jamajky. Používá se při nakládání různých druhů potravin, do vývarů, polévek, marinád na ryby, korýše a jiné mořské dary, ale i na hovězí a zvěřinové maso, do omáček, zeleninových a rýžových pokrmů. Nové koření má široké využití v likernictví (benediktinka či chartreuska) a kosmetice. Pimentový olej mírní koliky a nadýmání, rozdrcená a uvařená semena zabalená do plátna přiložená na citlivé místo zmírňují revmatismus.
Více informací
NOVÉ KOŘENÍ MLETÉ (Pimenta dioica) Jsou to plody středoamerického stromu druhu Pimenta dioica, který je botanicky příbuzný s hřebíčkovcem či myrtou. Tato tropická dřevina je 5-15m vysoká, s lesklými listy a bílými květy, sestavené v řídká květenství. Pochází ze Střední Ameriky a ze západoindických ostrovů. Nejkvalitnější nové koření pochází z Jamajky. Používá se při nakládání různých druhů potravin, do vývarů, polévek, marinád na ryby, korýše a jiné mořské dary, ale i na hovězí a zvěřinové maso, do omáček, zeleninových a rýžových pokrmů. Nové koření má široké využití v likernictví (benediktinka či chartreuska) a kosmetice. Pimentový olej mírní koliky a nadýmání, rozdrcená a uvařená semena zabalená do plátna přiložená na citlivé místo zmírňují revmatismus.
Více informací
OREGANO (Origanum vulgare) Dobromysl je bylina z čeledi hluchavkovitých (Lamiaceae) vysoká cca. 30-90cm, pocházející ze Středomoří, která má vystoupavou až vzpřímenou čtyřhranou lodyhu, vejčité zašpičatělé listy dlouhé 1-4cm a červenofialové květy sdružené do hlavicových klasů. Vůně a chuť jsou určeny silicí karvakrolem a thymolem. Oregano je nepostradatelná bylina v italské a řecké kuchyni, používá se na pizzu, do těstovin a omáček, do bylinných octů, olejů a na saláty. Vhodné k úpravě ryb, telecího či skopového masa, do vaječných a houbových jídel. Napomáhá při nechutenství, proti střevním parazitům a infekcím, podporuje trávení a stimuluje produkci žluče. Nepoužívat v těhotenství, neboť ve vyšších dávkách může vyvolat potrat.
Více informací
PAPRIKA SLADKÁ KLOBÁSOVÁ (Capsicum anum) Paprika pochází z jižního konce Mexika, odtud ji Španělé přivezli do Španělska a Maroka, později si našla cestu do Maďarska. V Maďarsku se první zmínka o tureckých paprikách objevila v roce 1604. O 100 let později o ni píší už jako o koření. V 19.století ji začali považovat za vhodnou pro náročné žaludky labužníků. Mletá paprika dodává pokrmům nejen lahodnou chuť, ale i krásnou sytě červenou barvu. V maďarské kuchyni paprika představuje převládající koření, je základem gulášů, omáček, perkeltů, dodává chuť pokrmům z rýže, brambor a mnoha zeleninových jídel, ale i do vaječných pokrmů a studené kuchyně. Vhodná k rybám a darům moře. Paprika se nesmí nikdy zahřívat na příliš vysokou teplotu, protože tím zhořkne.
Více informací
PAPRIKA OSTRÁ ASTA 140 MAĎARSKÁ (Capsicum anum) Paprika pochází z jižního konce Mexika, odtud ji Španělé přivezli do Španělska a Maroka, později si našla cestu do Maďarska. V Maďarsku se první zmínka o tureckých paprikách objevila v roce 1604. O 100 let později o ni píší už jako o koření. V 19.století ji začali považovat za vhodnou pro náročné žaludky labužníků. Mletá paprika dodává pokrmům nejen lahodnou chuť, ale i krásnou sytě červenou barvu. V maďarské kuchyni paprika představuje převládající koření, je základem gulášů, omáček, perkeltů, dodává chuť pokrmům z rýže, brambor a mnoha zeleninových jídel, ale i do vaječných pokrmů a studené kuchyně. Vhodná k rybám a darům moře. Paprika se nesmí nikdy zahřívat na příliš vysokou teplotu, protože tím zhořkne.
Více informací
PAPRIKA OSTRÁ ASTA 80 ŠPANĚLSKÁ (Capsicum anum) Paprika pochází z jižního konce Mexika, odtud ji Španělé přivezli do Španělska a Maroka, později si našla cestu do Maďarska. V Maďarsku se první zmínka o tureckých paprikách objevila v roce 1604. O 100 let později o ni píší už jako o koření. V 19.století ji začali považovat za vhodnou pro náročné žaludky labužníků. Mletá paprika dodává pokrmům nejen lahodnou chuť, ale i krásnou sytě červenou barvu. V maďarské kuchyni paprika představuje převládající koření, je základem gulášů, omáček, perkeltů, dodává chuť pokrmům z rýže, brambor a mnoha zeleninových jídel, ale i do vaječných pokrmů a studené kuchyně. Vhodná k rybám a darům moře. Paprika se nesmí nikdy zahřívat na příliš vysokou teplotu, protože tím zhořkne.
Více informací